Top 5 xu hướng nguyên liệu thực phẩm – đồ uống chức năng năm 2026

Theo bài viết của Donna Eastlak – FoodNavigator, ngày 05/11/2025

Ngành thực phẩm – đồ uống chức năng toàn cầu đang bùng nổ với giá trị thị trường lên tới 364 tỷ USD và dự kiến vượt 793 tỷ USD vào năm 2032. Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm sản phẩm vừa ngon miệng vừa mang lại lợi ích sức khỏe. Vậy đâu là những xu hướng nguyên liệu nổi bật định hình năm 2026?

1. Sức khỏe đường ruột dẫn đầu

Thị trường sức khỏe đường ruột trị giá hơn 14 tỷ USD và dự kiến vượt 32 tỷ USD vào năm 2035. Các thành phần prebiotic, probiotic và postbiotic trở thành trọng tâm. Nestlé, Hershey, General Mills, PepsiCo và Coca-Cola đã tung ra nhiều sản phẩm như kẹo dẻo probiotic, nước uống prebiotic nhằm hỗ trợ tiêu hóa và miễn dịch.

2.  Tăng trưởng protein

Thị trường protein trị giá 12,1 tỷ USD, dự kiến đạt 27,4 tỷ USD vào năm 2034. Người tiêu dùng hướng tới 30–40g protein mỗi bữa. Ngoài protein động vật, protein thực vật từ đậu Hà Lan, đậu gà, hạt hạnh nhân đang lên ngôi. Các thương hiệu như Nestlé, Mars, Danone, Ripple Foods đều mở rộng danh mục sản phẩm giàu protein.

3. Sức khỏe tinh thần và nhận thức

Người tiêu dùng tìm kiếm thực phẩm giúp giảm stress, tăng tập trung và cân bằng cảm xúc. Các thành phần nổi bật gồm adaptogens (các loại thực vật, nấm giúp giảm căng thẳng như Ashwagandha, Rhodiola), nootropic  tăng cường nhận thức (L-theanine, lion’s mane – nấm hầu thủ). Nhiều thương hiệu đã ra mắt gummies, latte, snack chức năng mang lại sự tiện lợi và trải nghiệm thú vị.

4. Dinh dưỡng cho người cao tuổi – lão hóa khỏe mạnh

Xu hướng longevity tập trung vào các thành phần hỗ trợ sức khỏe tế bào, lão hóa khỏe mạnh, cân bằng chuyển hóa như NMN, resveratrol, collagen peptides, ergothioneine. Nestlé, Danone và nhiều thương hiệu khác đã tung ra sản phẩm hướng tới sống lâu – sống khỏe.

5. Sức khỏe phụ nữ

Một trong những phân khúc năng động nhất, với các thành phần như chasteberry, maca, flaxseed lignans, collagen peptides, probiotics. Các thương hiệu như Melati Drinks, Narra, Rise Wellness, Mena đã phát triển sản phẩm hỗ trợ hormone, cảm xúc, quản lý cân nặng và giai đoạn mãn kinh.

Theo tác giả Donna Eastlak, năm 2026 sẽ mở ra kỷ nguyên mới của sức khỏe toàn diện (tinh thần, thể chất, xã hội) hằng ngày, nơi thực phẩm và đồ uống không chỉ là dinh dưỡng mà còn là công cụ hỗ trợ sức khỏe toàn diện – từ đường ruột, protein, tinh thần, tuổi thọ đến sức khỏe phụ nữ. Đây là cơ hội để doanh nghiệp phát triển sản phẩm khoa học, tiện lợi và giàu giá trị nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng toàn cầu.