Ngành Thực phẩm và Đồ uống tại Việt Nam năm 2025

Thị trường nguyên liệu và ngành Thực phẩm và Đồ uống (F&B) tại Việt Nam năm 2025 đang trải qua một giai đoạn chuyển mình mạnh mẽ và tái cấu trúc sâu sắc.

Dưới đây là 10 thông tin nổi bật nhất được tổng hợp từ các báo cáo uy tín (iPOS.vn, Vietnam Report, FiinGroup):

1. Tốc độ tăng trưởng và doanh thu dự kiến

Dù kinh tế còn nhiều thách thức, doanh thu ngành F&B năm 2025 dự báo đạt khoảng 755 nghìn tỷ đồng, tăng trưởng 9,6% so với năm 2024. Đây là mức tăng trưởng ổn định, cho thấy sức tiêu dùng nội địa vẫn là bệ đỡ chính cho nền kinh tế.

2. Làn sóng “Đại thanh lọc” khắc nghiệt

Nửa đầu năm 2025 chứng kiến sự sàng lọc khốc liệt nhất trong nhiều năm qua: hơn 50.000 cửa hàng F&B đóng cửa (giảm 7,1% so với 2024). Các thương hiệu thiếu bản sắc hoặc chi phí vận hành quá cao đều bị loại bỏ, nhường chỗ cho những mô hình tinh gọn và hiệu quả hơn.

3. Nguyên liệu “Sạch – Xanh – Bền vững” trở thành chuẩn mực

Khoảng 89,9% doanh nghiệp nhận định xu hướng tiêu dùng thực phẩm tốt cho sức khỏe (Healthy), nguồn gốc thực vật (Plant-based) và bền vững không còn là nhất thời mà đã trở thành “chuẩn mực mới”. Người tiêu dùng sẵn sàng trả thêm tới 20% cho các sản phẩm thân thiện với môi trường.

4. Matcha và trà đặc sản thống trị xu hướng

Trong danh mục nguyên liệu pha chế, Matcha dẫn đầu trào lưu với gần 30% doanh nghiệp lựa chọn đưa vào thực đơn. Bên cạnh đó, các dòng trà nguyên bản như Ô long, trà Shan Tuyết đang được đầu tư mạnh để đáp ứng gu thưởng thức đậm vị của giới trẻ.

5. Kỷ nguyên “Siêu tiết kiệm” và mô hình giá rẻ

Để thích nghi với việc người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu, các mô hình đồ uống/thức ăn giá rẻ bùng nổ. Các đơn vị này tối ưu hóa nguyên liệu đầu vào và tập trung vào mô hình mua mang đi (Grab-and-Go) để giảm giá thành.

6. Chuyển đổi số toàn diện chuỗi cung ứng

Việc ứng dụng công nghệ (AI, Big Data) vào quản lý kho và đặt hàng nguyên liệu qua các ứng dụng B2B đã giúp doanh nghiệp giảm thiểu tới 20% tình trạng thất thoát và tối ưu hóa chi phí logistics.

7. Xu hướng “Cá nhân hóa” hương vị và dinh dưỡng

Người tiêu dùng năm 2025 đòi hỏi sự cá nhân hóa cao, ví dụ như tùy chỉnh mức đường bằng nguyên liệu thay thế (cỏ ngọt, đường ăn kiêng) hoặc bổ sung topping dinh dưỡng vào đồ uống truyền thống.

8. Việt Nam khẳng định vị thế “Bếp ăn thế giới”

Ngành nguyên liệu Việt Nam (đặc biệt là trà, cà phê, nước dừa và hạt điều) ghi nhận mức tăng trưởng xuất khẩu ấn tượng. Q3/2025 ghi nhận lượng người mua quốc tế quan tâm đến sản phẩm “Made in Vietnam” tăng gần 30% trên các nền tảng thương mại điện tử B2B.

9. Áp lực tăng giá từ chi phí đầu vào

Gần 50% doanh nghiệp F&B buộc phải điều chỉnh giá bán trong năm 2025 do áp lực từ giá nguyên liệu thô, điện nước và chi phí vận chuyển tăng. Tuy nhiên, mức tăng được kiểm soát thận trọng (thường dưới 5%) để giữ chân khách hàng.

10. Sự dịch chuyển về khu vực ngoại ô và tỉnh lẻ

Do giá mặt bằng tại các thành phố lớn như Hà Nội và TP.HCM quá cao, các chuỗi F&B và nhà cung cấp nguyên liệu đang mở rộng mạng lưới phân phối về các khu vực ngoại thành và các tỉnh tiềm năng – nơi có chi phí vận hành rẻ và sức mua đang tăng nhanh.

Nếu năm 2025 là bài kiểm tra khắc nghiệt về khả năng tối ưu hóa và sự tinh gọn, thì năm 2026 được kỳ vọng sẽ là ‘điểm rơi’ của sự phục hồi bền vững, nơi những doanh nghiệp làm chủ được nguồn nguyên liệu sạch và công nghệ số sẽ dẫn dắt thị trường vươn tầm quốc tế.

Nguồn: Tổng hợp