Giới Thiệu Sản Phẩm
- Bột lòng trắng trứng được sản xuất 100% từ protein lòng trắng trứng có hàm lượng calo thấp, dễ dàng sử dụng và phối trộn.
- Có 2 dạng: high whip (khả năng đánh bông cao) & high gel (khả năng tạo gel và kết dính).
- 1 kg bột lòng trắng trứng tương đương 250 quả trứng
Tiêu Chuẩn Chất Lượng:
- FSSC 22000
- Halal MUI
Ứng dụng
- Bột lòng trắng trứng (high gel) chứa hàm lượng protein cao, trong quá trình nấu, protein trong trứng đông tụ đóng vai trò như chất kết dính (adhesive) và kết nối (binding) các thành phần nguyên liệu lại với nhau. Tính chất này được ứng dụng trong mì sợi, xúc xích, surimi, bánh kẹo, chả, các loại cá viên, bò viên…
- Bột lòng trắng trứng (high whip) khi được đánh, có khả năng tao bọt làm tăng thể tích lên gấp 6-8 lần thể tích ban đầu. Tính chất này được ứng dụng để tăng độ xốp, độ nở và thể tích trong các sản phẩm bánh nướng, bánh ngọt như cup cakes, muffins, custards,…